世界上第一批实验室培育的牛排在以色列提供

阿勒夫肉品实验室自制牛排
阿勒夫肉品(经许可使用)

Aleph Farms的这一声明是细胞肉类生产领域的一个重要里程碑。

第一批实验室培育的牛排已经在以色列上菜了。由从奶牛身上分离出来的细胞制成,并长成三维结构,牛排的创造者,,阿列夫农场,它是细胞肉生产的基准。

在一个工业农业越来越受到道德和环境影响审查的世界里,这个公告很有意义。其他公司也参与了生产实验室肉类的竞争,但通常都是非结构化的——汉堡肉饼和鸡块。阿勒夫农场制作的真正牛排雄心勃勃,令人印象深刻。

据说牛排的质地和传统的肉一样,烹饪时散发出熟悉的牛肉味,但它的创造者说,他们必须努力改善味道和厚度。现在牛排只有5毫米厚。

一条小带子的原型售价50美元,但根据迪迪尔·图比亚的说法,阿勒夫农场联合创始人兼首席执行官,这很好,考虑到2013年第一个实验室生产的牛肉汉堡价格为250欧元,000美元(283美元)500)。如图比亚告诉卫报,“成本会随着生产过程从实验室转移到可扩展的商业设施而降低。”牛排,然而,在未来三到四年内很可能不会上市。

阿勒夫肉排 阿勒夫肉品(经许可使用)

Aleph农场拥有一种无动物血清,用于喂养和生长从活动物身上无害提取的细胞。通常情况下,胎牛血清,源自小腿血液,是用来喂实验用的肉的,但是,当在实验室里种植肉类的目的是摆脱对工厂化养殖的依赖时,这就有明显的复杂性。

实验室培育的肉类是一个迷人的替代动物来源的肉类。Toubia相信,像Aleph Meats'Steak这样的产品可以帮助弥合那些不愿意完全放弃肉类的人和在对抗气候变化中减少全球肉类消费的需要之间的鸿沟。“今天,超过90%的消费者会吃肉,我们认为尽管推出了许多植物性产品,但素食者的比例不会显著增长。”“

不是每个人都认为这是一个神奇的解决方案。卫报引述英国素食协会的路易丝·戴维斯,谁说,,

“我们认识到实验室培育的肉类在减少动物痛苦和动物农业对环境的影响方面的潜力。但尽管这些产品包括从动物身上提取的起始细胞,他们不是素食主义者。”“

我想,虽然,几乎所有不可能的汉堡和其他肉类替代品都像野火一样蔓延开来,实验室培育的肉也是如此。有许多人不认同素食主义,也不想过度改变饮食;对于这些人,绿色肉类替代品的前景极具吸引力。实验室培养的牛排对世界有什么影响还有待观察,我们将密切关注阿勒夫农场的动静。

世界上第一批实验室培育的牛排在以色列提供
Aleph Farms的这一声明是细胞肉类生产领域的一个重要里程碑。

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