昂贵的肉类迫使美国人吃素食

拿着蔬菜的小女孩
©@viktoriaalisevich via双十

如果你是43%的美国年轻人中的一员,调整他们的饮食,使之更以植物为基础,这里有一些简单美味的食谱建议。

如果你是一个肉食者,很有可能你的饮食习惯在冠状病毒大流行期间有所改变。过去几周,食品价格一直在上涨,动物产品涨幅最大。美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)公布的数据显示,3至4月,肉类、家禽、鱼类和鸡蛋价格上涨了4.3%是近50年来食品价格上涨幅度最大的一次。

这个价格飙升,还有普遍短缺在商店(当然,这与物价上涨有关),迫使许多人调整他们通常的用餐计划。当你找不到绞碎的牛肉或鸡胸肉时,你必须做些别的东西,在很多情况下,这会导致素食和植物性的选择。

美国国家地理杂志(National Geographic)和晨间咨询公司(Morning Consult)最近进行了一项民意调查,结果发现,由于价格上涨和商店的选择有限,33%的美国人正在准备更多的无肉食品。在国家地理日报,科学编辑Victoria Jaggard写道:

年龄在18岁至34岁的美国年轻人中,有43%的人说他们正在调整菜单。只有四分之一的美国老年人(在65岁以上的受访者中占26%)说他们现在更常不吃肉了。”

作为一个偶尔吃肉的人,我认为自己reducetarian,我知道想出素食餐的替代品是多么困难。不可否认,肉类是方便的,可以增加食物的味道和份量,但多年来我了解到豆类、扁豆、鸡蛋、坚果和大豆为基础的替代品同样有用和美味。只是需要一些练习、计划和更多的想象力来使用它们。

因为许多读者可能正在努力适应一种新的流行饮食,我想分享一些我的素食食谱,以便在周末快速进餐。当我不想花两个小时做饭的时候,当我过去把一磅绞碎的牛肉扔进平底锅里的时候,这些是我做的食谱,但现在却没有了——主要是出于环境原因,还有出于道德和健康的动机。现在你们中的许多人将把流行病的短缺列入名单。

我建议你首先拿到一本美国测试厨房全素食食谱几年前,我被派去检查这本书,从那以后,我每天都在使用它。它是巨大的,全面的,彻底的,可靠的美味。有了这本书,我似乎从来没有为美味、简单的食物耗尽想法,而且它已经证明它的价值超过了我尝试过的所有其他素食和纯素食食谱。我最喜欢的素食食谱都来自这里。

但即使你买不到或借不到这本书,我相信你可以在网上或其他食谱中找到以下食谱的版本。关键是引导你朝着更好的,无肉的晚餐的想法。请在下面的评论中分享您的最爱。我总是很乐意在我的节目中加入快速和充满素食的主食。

一。素食泰国:虽然传统的泰式炒饭里会有虾和猪肉,但你也可以用酥脆的豆腐和鸡蛋来做一道美味的素食泰式炒饭。你甚至不会注意到没有肉。

2。黑豆汉堡:如果你在食品室里有一两罐黑豆,再加上一些添加剂,你可以把一批美味的小馅饼混合在一起,在平底锅里炸开,然后像普通的汉堡一样吃——在面包上放上番茄片、洋葱和你喜欢的任何调味品。

三。豆饼:我每周在店里买一磅大豆粉,这是一种很好的牛肉替代品。它增加了咀嚼和身体的豆子为基础的玉米饼馅料,我的孩子们喜欢。我用任何我有的豆子-黑的,平托豆,鹰嘴豆,肾-和洋葱和香料炒(如果可能的话,在阿多波沙司薯片),然后再加酱油。上面放上腌制的红洋葱、奶酪和酸奶油。

4.丰盛的谷物沙拉:这是一道很好的夏季菜肴,根据你所用的原料,它具有无限的弹性。煮藜麦、糙米、保加利亚菜、粗麦粉、大麦等,放在托盘上冷却。加入预煮的蔬菜,烤坚果,种子,切碎的香草和调味汁。上面放上羊奶,山羊奶酪或烤哈洛米。

5个。Saag paneer公司:我从Madhur Jaffrey的“素食印度”食谱(我也很喜欢)中得到这个食谱,它已经成为家庭备用,由蒸菠菜混合而成。我的一个朋友非常喜欢用羊奶酪做的菠菜咖喱菜,我还没试过,但我确实看到了美味的食谱祝你有个好胃口。显然你也可以用豆腐来做。搭配印度香米和/或印度烤饼。

6。大喜祝酒:当我们谈到印度食物的时候,这是一个版本的烤奶酪,但是哦,更好!把调味酸奶夹在大块的酸面团中间,用油炸至金黄酥脆,然后蘸上香菜酸辣酱。试试看。你会有一个新的最爱。

7号。法拉费:如果你有一个食品加工机,自制的沙拉很容易做。先把预先泡好的鹰嘴豆撒上香料,然后做成球,然后油炸。你可以通过在杂货店的中东区购买法拉菲混合蔬菜来绕过这个过程,而且它们也简单美味。与沙拉和芝麻酱一起加入皮塔饼。

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