为什么整个夏天都要用快煲电压力锅

这是一个方便的烤箱更换,不会加热你的厨房。

快煲甘薯咖喱

盖蒂图片/ siims

当温度超过80度以上时,我觉得做的最后一件事就是正在打开烤箱。尽管我最努力地通风厨房,但烤箱不可避免地将房间加热到一个不舒服的温度,并且需要永远冷却。

如果你能理解,那么我要告诉你一个小秘密,它会让夏天的烹饪更加愉快。你的快煲电压力锅(或另一种电压力锅)是一种绝妙的烹饪方法,可以做出那些你通常在烤箱中烘烤、炖或炖的食物,而不需要额外的热量。

显然,我不是唯一一个知道这个的人。我很高兴看到“完整的夏季烹饪书这本书有整整一章都是关于“用台面烹饪保持凉爽”的,用到了高压锅和慢炖锅。

我以前写过,快煲电压力锅改变了游戏规则,因为你可以“设置好然后忘记它”——这对像我这样想要吃得好、有剩饭吃而不想在工作日晚上花大量时间在厨房的忙碌妈妈来说是天赐之物。但是锅子在最闷热的夏天为你烹饪的能力会让你更喜欢它。

无尽的多才多艺。在夏天的夜晚,你可能不想吃那种通常与快煲电压力锅有关的油腻、充满馅料的炖菜,但你可以做的远不止这些。用豆子来填玉米饼、用扁豆来做沙拉或植物性汉堡都是很理想的选择。制作蔬菜汤(包括这个美味的食谱素食越南河粉)、鹰嘴豆咖喱饭和土豆。ATK的《夏季食谱》中有一款用慢炖锅制作的大麦沙拉,以及用压力烹制的鱼类和贝类(鲑鱼、条纹鲈鱼、贻贝),保证了完美的一致性,没有异味、混乱和蒸汽。

大麦沙拉
大麦沙拉,用炖锅慢炖。

美国的测试厨房

蔬菜也不例外。甜菜(我总是用高压锅煮)可以做一份很棒的夏季沙拉。你可以用压力炖四季豆,而不用把它们变成糊状,和罗勒和西红柿等其他夏季主食一起吃很美味。ATK推荐“乡村蒜烤面包配炖番茄、茴香片和布拉塔奶酪”,这是一顿让人垂涎欲滴的便餐,当然,还有经典的炖菜。

考虑一下除了主要食谱之外,用你的快煲电压力锅在你的餐具室里做其他基本的东西。焦糖洋葱、酸奶、自制奶酪和乳清干酪、香草布丁、米饭和意大利调味饭、高汤、煮熟的鸡蛋、一锅通心粉(如通心粉和奶酪),甚至甜点(如奶酪蛋糕)都可以很容易地在高压锅中制作。

所以,下次当你发现自己因为厨房里已经很热而害怕做饭的时候,拿出那台方便的台面电器,把它放到工作台上。你很快就会发现,这样做饭更容易。在释放压力阀之前,一定要把它设置在打开的窗户旁边,这样厨房就不会充满蒸汽,或者把它设置在阴凉的户外露台或阳台上运行。